Der Shiitake Beschreibung: Der Shiitake stammt aus dem Fernen Osten. Es ist sehr beliebt in China und Japan. Früher, bevor wir seine Produktion in Frankreich begonnen hatten, war er nur in getrockneter Form unter dem „schwarzen Pilz“ bekannt. Tipps zur Verwendung: Reich an trockenem Gewebe, verringert er beim Kochen nur sehr gering seine Masse. Er passt sehr gut zum Wild und ist auch frikassiert oder gegrillt zu genießen.