Le Shii-také

Description : Le Shii-také est originaire d'Extrême-Orient. Il est très consommé en Chine et au Japon.

Autrefois, avant que nous ne développions sa production en France, il était connu uniquement sous sa forme séchée en tant que "champignon noir".

Conseils d'utilisation : Riche en matières sèches, il reste ferme à la cuisson et  réduit peu.

Il accompagne très bien les gibiers. Il est aussi très apprécié fricassé ou encore cuit au barbecue.