Le Thym et le Thym Citron

Le Thym fait partie des bouquets garnis.

Puissant en arôme, surtout si on écrase les feuilles avant incorporation, le thym s’utilise émietté ou en branche, que l’on retire en fin de cuisson, dans les préparations. Il relève œufs, légumes et marinade.

Avec le laurier, le thym se marie agréablement avec les grillades et le fromage de chèvre.

Le Thym citron présente des feuilles vertes un peu plus grandes et une odeur de citron. Il se marie avec les  salades, les sauces parfumées ou les produits de la mer.