Comme son nom l'indique, le Wasabia japonica est originaire du seul Japon. Il est cultivé aux abords du Fuji-Yama depuis plus de 400 ans, selon une méthode traditionnelle 100% naturelle, en culture semi-aquatique.

 

La production du sawa wasabi nécessite une eau très claire et une température stable toute l'année. Elle reste donc très limitée.

 

Le sawa wasabi a une saveur incomparable. Il procure en bouche une sensation de chaleur qui se dissipe rapidement pour laisser place à un goût doux et aromatique.

 

Utilisation : Le wasabi est notamment utilisé comme condiment pour la cuisine japonaise, dans les sushis ou les makis. Pour profiter de tout son arôme, il se râpe au dernier moment avec une râpe à petits trous. Une fois entamé, il se conservera encore plus longtemps dans un papier ou un tissu humide.

Conditionnement :

 

Pour une qualité optimale, les racines sélectionnées ont 18 mois d'âge minimum.

 

Le wasabi est conditionné en vrac ou à la pièce.