Die Sauerkleewurzel

Beschreibung: Der Sauerklee, auch Oxalis oder Oca Peru genannt, wird traditionell von den Indianern der Anden von Peru, Bolivien und Ecuador verzehrt.

Es ist eine Pflanze mit saftigen Stängeln und fleischigen Blättern in einem satten Grün. Seine Blumen sind klein und goldgelb. Blütezeit im Sommer.

Die Pflanze bildet kleine Knollen in der Größe eines Taubeneis, die kugelig oder eiförmig, uneben und wellig, gelb oder ocker, bis hin zu rosa und rot bei bestimmten Sorten sein können.

Tipps zur Verwendung: Der Geschmack ähnelt dem von Sauerampfer, und daher ideal zu verbinden mit den Fischen.

Roh oder in feine Streifen geschnitten, kann er auch mit frischem Orangensaft zubereitet werden.

Für die Vorbereitung des Sauerklees ist es ratsam, das Kochwasser zu erneuern, um seine Säure, die er beim Kochen abgibt, zu mindern. Er kann dann wie Kartoffeln mit Butter oder  in einer Püree und als Gratin zubereitet werden.