Les mini-choux

Les mini-choux font partie intégrante de notre gamme. Nous nous efforçons de les proposer tout au long de l’année. Néanmoins, la période s’étalant de juin à août, n’est pas favorable à leur culture sous nos latitudes. A partir du 15 septembre, ces mini-légumes pièces sont de retour jusqu’à l’été prochain.

Nous les proposons dans différents conditionnements, adaptés à chaque clientèle.

Ces produits font partie de la gamme des crucifères et se consomment de plus en plus à l’approche de l’hiver.

Le chou-fleur
Un des princes de notre gamme de mini-légumes, le mini chou fleur provient de variétés particulières, sélectionnées pour donner une saveur tendre à ce stade de développement. Il peut être cuit, un peu croquant, à l’eau légèrement vinaigrée pour conserver son éclat et trône avantageusement  dans l’assiette avec d’autres légumes et une viande rôtie.

Le chou Romanesco
Proche du chou fleur par son aspect et ses applications culinaires, le Romanesco est en réalité un brocoli, originaire de Rome (Italie), aussi appelé "brocoli à pomme".

Le chou vert frisé
Souvent comparé à une fleur par son aspect pétales, le mini chou vert frisé est avantageusement consommé farci. Il peut aussi surprendre, entier dans un pot au feu.

Le chou rouge et le chou blanc
Blanchis à cru au vinaigre pour les attendrir, cuits ou crus, farcis ou présentés en pétales, le mini chou blanc et le mini chou rouge ont de multiples applications et attirent l’attention des spécialiste de l’art culinaire.