La Dulse

Nom scientifique : Palmaria palmata

Description : Produit artisanal au sel marin, issu de la cueillette sauvage en bord de mer.

Cette algue est très riche en protéines comme toutes les algues rouges.

Utilisation : dessaler trois minutes à l'eau courante.

La Dulse est excellente dans les omelettes et les tartes salées. Elle s'apprécie aussi en salade avec des carottes et une vinaigrette.

Ingrédients pour 10 personnes :

- 100g de dulse mixée

- 100g de beurre

- 5cl de crème

- 1 demi citron

Mixer la crème, le beurre et le jus de citron.

Rajouter l'algue petit à petit.

Saler et poivrer.

Excellent avec une tranche de saumon.