La Laitue de mer

Nom scientifique : Ulva lactuca

Description : Produit artisanal au sel marin, issu de la cueillette sauvage en bord de mer.

Cette algue verte translucide rappelle par ses feuilles la laitue verte de nos potagers. Elle est riche en calcium, en minéraux (fer, magnésium...), en vitamines et en protéines.

Utilisation : dessaler trois minutes à l'eau courante.

La Laitue de mer se consomme crue et émincée avec des crudités, en accompagnement d'un poisson (rouget, merlan) ou de riz. Elle peut aggrémenter des sauces, des vinaigrettes ou des potages.



Cassolette de pâtes fraîches

Ingrédients pour 4 personnes :

- 100g de laitue de mer

- 1 demi citron

- 2 échalotes

- crème fraîche

Hacher la laitue, la faire revenir avec l'échalote.

Ajouter le jus de citron jusqu'à l'évaporation.

Mélanger avec les pâtes.

Saler, poivrer.

Délicieux avec des poissons en sauce, des pommes vapeur ou du riz.